Niña Pastori: "No me sentaría nunca en la mesa con gente sucia"

En el mundo del flamenco, pocos nombres resuenan con la fuerza y el encanto de Niña Pastori (46 años). La talentosa gaditana, conocida por su voz inconfundible y su estilo único, se encuentra inmersa en la recta final de la gira Camino, su último disco y uno de sus éxitos más rotundos que le ha traído varios reconocimientos este año, como el premio Odeón al mejor disco de flamenco y el Grammy Latino el pasado noviembre en Sevilla.

La gira, que finalizará el 28 de septiembre en Barcelona, recorrerá antes ciudades de la geografía española como Matalascañas, Úbeda, Badajoz, Algeciras, El Puerto de Santa María, Córdoba, Sevilla, Bilbao y Madrid, entre otras. En una de sus paradas en la capital, la artista flamenca charló con METRÓPOLI en el Hotel Santo Mauro sobre su carrera, sus logros recientes y lo que significa para ella este cierre de temporada.

PREGUNTA. ¿Por qué 'Camino'?

RESPUESTA. Es un homenaje a mi trayectoria, a mi carrera, al camino que he vivido. He tenido mucha suerte de poder hacer un camino bonito, de carrera estable. Complicado y difícil como todo en la vida, porque nada nada es fácil, pero me gusta la palabra, creo que es lo más bonito. La gente siempre busca una meta, busca llegar y se olvida de disfrutar del proceso, que es lo más importante. Ha sido un disco muy especial, hemos recibido un Grammy por él, fue una cosa súper bonita, y además en Sevilla.

P. Además de los nuevos temas, ¿interpretas tus clásicos?

R. Siempre en mis conciertos interpreto mis clásicos, al final es un aspecto que no puedes dejar de lado. La gente quiere cosas nuevas, pero también en vivo piden los grandes éxitos, y este año hemos preparado eso precisamente, los clásicos hechos de otra manera, de otra forma, con otros arreglos.

P. ¿Escribes tú las canciones?¿En qué te inspiras?

R. Me inspiro en la vida en general, cualquier cosa puede servir de inspiración. Cualquier motivo, cualquier día especial, porque el sentimiento al final expresa lo que estás viviendo y lo que estás sintiendo.

P. ¿Estarías dispuesta a cambiar de registro musical? o el flamenco es tu esencia.

R. No, es mi forma de cantar, es lo que yo tengo y eso no se puede cambiar. Yo he cambiado siempre con cada disco y hemos hecho sonidos nuevos, le hemos dado vuelta. Tenemos discos más dentro del rock, con baterías y guitarras eléctricas, tengo discos más latinos también. Pero, Camino tiene otra sonoridad, como más nueva, más fresca y con sonidos de teclados con filtros. Yo he hecho de todo, pero es verdad que mi estilo y mi forma de cantar no puede cambiar. Eso es como el color de mis ojos.

P. ¿Qué se siente ser la artista con más Grammys latinos de la música flamenca?

R. (risas) ¿Soy yo? Pues muy bien, porque es un reconocimiento que me dan los compañeros, que me da la profesión. Siempre es bonito sentirse reconocida y arropada por los tuyos, por la gente de la industria.

P. ¿Se tiene en mente conseguir el sexto Grammy?

R. Sí, siempre

P. ¿Qué papel juega la comida y la gastronomía en tu vida?

R. Es muy importante. A mí me encanta comer, lo disfruto, pero no comer por comer, sino un día cualquiera poner una mesa bien bonita, estar con mis niñas, con mi marido. Me gustan las comidas largas, de sobremesa, de charla, de postre, de un café, dos cafés y alargarlas con una copa, eso me encanta.

P. ¿Te gusta cocinar?¿Cómo aprendiste?

R. De mi madre, de mi abuela, yo cocino recetas tradicionales.

P. ¿Cómo se alimenta una cantante antes de una gira de este nivel?

R. Depende mucho del estrés, de lo que estés pasando, de lo que estés viviendo, pero llevarlo a cabo es una cosa y la realidad es otra. A veces comemos mal, en verano, por ejemplo, que se trabaja más tarde y como los sitios cierran, lo que hay es comida rápida, a no ser que guarde alguna ensalada o cositas así. Yo tiro de mucho de jamón, que a mí siempre me pone en el sitio, me ubica.

P. ¿Sigues alguna dieta especial?¿Cómo te mantienes en forma?

R. Intento cuidarme todo lo que puedo, pero es verdad que disfruto mucho de la comida, me gusta todo. Tengo una mala costumbre, o buena, no lo sé, y es comérmelo todo, porque me da pena dejarlo.

P. ¿Tienes algún alimento prohibido cuando vas de gira?

R. No, intento a lo mejor no comer cosas que me afecten, por ejemplo el picante me encanta, pero no es muy bueno para la garganta, por eso en una gira lo evito. También evito comer antes de cantar, me gusta salir al escenario ligera, con el estómago vacío, porque cojo mejor el aire y rindo mucho más.

P. ¿A qué sabe el flamenco?

R. Uy, el flamenco sabe a potaje y a comida casera buena.

P. ¿A qué artista le prepararías tu mejor plato?

R. A mucha gente, a la que quiero y admiro, yo creo que a Alejandro Sanz que le tengo un cariño especial.

P. ¿Cuándo estás de viaje, cocinas?

R. No, como ando por los hoteles como mucho en la calle. Hay de todo, lo que surja dependiendo del día y dependiendo del lugar, pero intento parar en sitios que me gustan y compartir con los músicos. Esas mesas son bonitas, hablamos de todo, de la música, de la profesión, nos peleamos, reflexionamos de los mismos conciertos.

P. Un lugar donde siempre que puedes repites para comer o cenar.

R. En el Faro de El Puerto, en el Puerto de Santa María.

P. ¿En qué país del mundo has comido mejor?

R. Me encanta México, pero también he comido muy bien en Italia, en Francia, en muchos sitios, así que es difícil elegir.

P. ¿Cómo se te conquista por el estómago?

R. Se me conquista estupendamente y si tú me llevas a un japonés, ya me has ganado.

P. ¿A qué le pones picante en tu vida?

R. Hombre, a mí (risas), yo creo que hay que ponerle siempre un poquito a todo, y no de picante, sino más bien de sabor y a esta profesión hay que ponérselo también.

P. ¿Cuál es ese truco gastronómico que siempre te funciona al momento de preparar algún plato?

R. Yo hago unos fideos con langostinos y almejas que los aprendí de mi madre y están muy buenos, unos fideos gordos y eso siempre le gusta a la gente.

P. ¿Con quién no te sentarías nunca en la mesa?

R. Con gente sucia, con gente hipócrita y que no le dé valor a las cosas.

P. ¿Un lugar donde siempre disfrutes en la mesa?

R. Hay muchos, pero muchas veces no es el lugar, sino la compañía y la gente. Siempre que estoy con mi familia, es cuando más a gusto me encuentro.

P. ¿Qué no falta nunca en tu mesa?

R. A mí me gustan mucho las aceitunas y el encurtido; la cebolla encurtida y la zanahoria son muy de Cádiz.

P. ¿Qué no soportas en la mesa?

R. El cilantro en exceso, siento que le quita el sabor a lo que estoy comiendo.

P. Para una primera cita, ¿Qué tipo de cocina prefieres?

R. Algo que no te manche mucho las manos, algo que no sea mucho de pelar, como una cigala, o de mucho trajín. Más bien algo más cómodo, un pescado limpio y con un arrocito. Vaya, que no te dé mucha lata.

P. ¿A qué sabe tu vida actualmente?

R. Mi vida está pasando por un momento muy bonito, te diría que sabe a jamón.

P. ¿Un plato por el que pierdas la cabeza?

R. Creo que las patatas fritas con huevo.

P. ¿Qué te amarga la vida?

R. Muchas cosas, muchas injusticias, pero, al final, cualquier situación que pase con tu familia me amarga más porque me toca directamente. El hecho de que los tuyos no estén pasando por un buen momento me bloquea la vida.

P. ¿Está el horno para bollos en la actualidad española?

R. No, creo que la política ahora mismo nos tiene a todos un poco revueltos.

P. ¿Has caído en dietas inconfesables?

R. No, porque siempre estoy con el "me tengo que poner a dieta", "tengo que ponerme ya", "el lunes empiezo", a veces intento hacer dietas facilitas y nunca las aguanto por mucho tiempo, la verdad.

P. ¿Eres de las de zumo détox por las mañanas?

R. Me encantan, hay uno que hago con piña, perejil, jengibre, manzana verde y naranja que me gusta mucho.

P. Si solo pudieras comer una cosa, ¿Qué elegirías?

R. El jamón

P. ¿Cómo sería el menú de tu última cena?

R. Uy, que duro sería elegir eso, pero creo que habría cigalitas, caviar, champán, langostinos, gamba, centolla... cosas ricas.

P. Un último brindis y por qué.

R. Por la vida en general, por los jóvenes, por los nuevos, por los que vienen, porque tengan un mundo mejor.