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La tortilla de patatas es uno de los platos estrella de la gastronomía española, pero también de los que más división genera: con o sin cebolla, punto de cocción... Aunque hay opiniones para todos los gustos (y las elaboraciones de madres y abuelas suelen ser las favoritas), se celebra un campeonato nacional para elegir la mejor del país.
La ganadora del XVIII Campeonato de España de Tortilla de Patata, celebrado en la feria Alicante Gastronómica 2025, ha sido la del restaurante La Falda de Madrid. Elaborada por el chef venezolano Alejandro Oliveira, es de estilo Betanzos: sin cebolla, con una textura jugosa y sabor intenso.
Así es la tortilla de patatas del restaurante La Falda
La mejor tortilla de España cuenta con patatas Monalisa de Segovia, 12 huevos de corral de gallinas de Mos, tres yemas adicionales batidas hasta espumar y aceite de girasol. Se cuaja dándole cuatro vueltas en la sartén, lo que le otorga una consistencia única.
Además de por su sabor, la receta también ha sido premiada por su presentación. Se sirve en platos de cerámica gallega Sargadelos, elevando así la experiencia gastronómica.
El restaurante La Falda cuenta con dos locales en la capital: uno en Lavapiés, en la calle Miguel Servet, 4, y otro en Chamberí, en Espronceda, 17. Ambos mantienen la esencia de la taberna moderna con una cocina innovadora y ofrecen deliciosos platos de la cocina española.
Su tortilla se puede disfrutar en formato pincho por 3,80 euros de 13:30 a 20:00 horas, hasta agotar existencias. Para aquellos que quieran saborearla en su totalidad, a la carta está disponible por 18 euros. Además, existe una versión gourmet con chorizo ceboleiro y grelos, que se ofrece por 19,50 euros.
Otros platos tradicionales en la carta de La Falda
La Falda no solo destaca por su tortilla. Cuenta con una propuesta culinaria variada y de calidad con una versión diferente de platos tradicionales de la gastronomía española. Entre ellos destacan la ensaladilla de pulpo con mayonesa de pimentón, los mejillones en salsa de erizo, los garbanzos con cachucha, las croquetas de chorizo ceboleiro o las albóndigas en salsa de coco y kimchi.
Si eres un amante de la buena cocina y deseas probar una tortilla de patatas que ha sido reconocida como la mejor de España, este restaurante es un lugar ideal para ti.