Acelgas: propiedades, beneficios y calorías de esta verdura de temporada

Las verduras deben ser un pilar fundamental en cualquier dieta equilibrada. Y es que nos aportan vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes que ayudan a mantener el organismo en buen estado. Entre las más recomendables se encuentran las acelgas, que además destacan por su versatilidad en la cocina. Asimismo, cuentan con múltiples propiedades que les otorgan muchos beneficios.

¿Cuándo es la temporada de las acelgas?

Como explican desde la Fundación Española de la Nutrición (FEN), "su temporada de recolección y mejor época de consumo se produce de octubre a abril". No obstante, añaden que su temporada se prolonga a veces en los meses de mayo, junio y septiembre.

Propiedades de las acelgas

Las acelgas son un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. "Constituyen un excelente aporte de fibra soluble", señala la doctora Karla Barrous, especialista en nutrición clínica. Asimismo, nos aportan vitaminas como la A, la C, la E, la K y varias del grupo B y minerales como el hierro, el calcio, el magnesio o el potasio. También son ricas en agua y en compuestos antioxidantes y llevan ácidos grasos omega 3.

Todos estos compuestos le otorgan a las acelgas propiedades hidratantes, antioxidantes, digestivas, remineralizantes, depurativas y antiinflamatorias.

Beneficios de las acelgas

Las propiedades anteriormente mencionadas le otorgan a esta verdura múltiples beneficios para la salud.

En el canal de YouTube de QueApetito, portal especializado en salud y bienestar, señalan los principales beneficios de las acelgas:

• Ayudan a la pérdida de peso: contienen pocas calorías y, además, son ricas en agua y fibra, por lo que provocan una sensación de saciedad.
• Favorecen la digestión: al tratarse de una gran fuente de fibra, ayudan al sistema digestivo y mejoran el tránsito intestinal. Reducen los síntomas tanto de estreñimiento como de descomposición y son recomendables para personas con gastritis.
• Ayudan a combatir la anemia: gracias a su alto contenido en hierro y a la presencia del cobre en su composición, sirven para tratar la anemia ferropénica. Asimismo, la vitamina C ayuda a mejorar la absorción del hierro.
• Pueden prevenir enfermedades cardiovasculares: sus fitonutrientes y antioxidantes regulan la presión arterial, reduciendo el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular. Asimismo, el hierro ayuda a la circulación sanguínea y la vitamina K favorece la coagulación.
• Cuidan la salud ocular: las acelgas son ricas en betacarotenos, unas sustancias que se transforman en nuestro organismo en vitamina A. Esta puede ayudar a prevenir problemas oculares como las cataratas, el glaucoma o la pérdida de visión provocada por la edad.
• Ayudan a la formación del feto: poseen vitamina B9, esencial para el desarrollo del feto. También contienen ácido fólico, que actúa en la formación del sistema nervioso y en la síntesis del ADN.
• Pueden mejorar el aspecto de la piel: su vitamina A ayuda a evitar la deshidratación y favorece la regeneración, además de aportarnos luminosidad.
• Ayudan a conciliar el sueño: contienen magnesio, un mineral que está relacionado con un correcto descanso y que nos ayuda a dormir mejor gracias a sus efectos relajantes.

¿Cuántas calorías tienen las acelgas?

Como antes indicábamos, las acelgas son bajas en calorías. Tal y como indica la FEN, una ración de 100 gramos contiene apenas 41 calorías. Por ello resultan una opción ligera y muy fácil de incorporar a la dieta diaria.

Recetas con acelgas para consumir esta verdura de temporada

Otra de las ventajas de las acelgas es su versatilidad en la cocina. Aquí te presentamos varias recetas fáciles para consumir esta verdura de temporada y aprovecharte de sus beneficios.

Estas acelgas a la extremeña son tan deliciosas como saludables

La youtuber Anna Terés del canal Anna Recetasfáciles enseña a preparar acelgas a la extremeña, un plato muy saludable y delicioso. Para cuatro personas necesitarás 500 gramos de acelgas, tres patatas, tres huevos, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce o picante, aceite de oliva, sal y pimienta.

Fácil de hacer y muy saludable: tortilla de acelgas

Muy fácil de hacer es la receta de la tortilla de acelgas del canal de YouTube de Cocina con Carmen. Los ingredientes que lleva son 500 gramos de acelgas, cuatro huevos, tres dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Prepara estas acelgas rehogadas con tomate para consumir esta verdura de temporada

Para consumir esta verdura de temporada también puedes preparar acelgas rehogadas con tomate. La dietista-nutricionista Mónica Acha muestra cómo hacer esta receta fácil en el canal de YouTube de Simple Blending. Necesitarás 400 gramos de acelgas, una patata, una pizca de sal, aceite de oliva, una cebolla, pimentón dulce y 250 mililitros de tomate triturado.